脫水洋蔥絲怎么做

　　脫水洋蔥絲是選用綠色洋蔥為原料，經先技術加工制成，脫水后風味有所提高，鮮甜味有所增加，而且質量輕，食用方便，貯存時間也大大延長，那么它是怎么做出來的呢？
　　脫水洋蔥絲怎么做？主要經過以下幾個工藝流程：
　　1、原料挑選選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其它類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。
　　2、切削、燙漂將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類建議不燙漂處理。
　　3、冷涼、瀝水預煮處理后的蔬菜應立即進行冷涼（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷涼后，為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
　　4、烘干應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干一般在烘房內進行。烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。
　　5、分檢、包裝脫水洋蔥絲經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行密封、裝箱，然后上市。
　　經過這一系列的制作工藝，脫水洋蔥絲就做好了，不僅使其原有的營養成分得以保留，而且在口感上較之前會更好。